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〈朝鮮「食」探訪記 4〉歴史に名を刻んだ大同江水産物食堂

〈朝鮮「食」探訪記 4〉歴史に名を刻んだ大同江水産物食堂

大同江水産物食堂は、2018年9月に文在寅大統領が平壌を訪問した際、金正恩委員長と晩餐会をしたことで注目の的になった。 その頃、祖国講習の終盤にさしかかっていた私は、ガイドと講習日程の打ち合わせをした [...]…

〈朝鮮「食」探訪記 3〉スタミナ源となるドジョウ汁

〈朝鮮「食」探訪記 3〉スタミナ源となるドジョウ汁

チュオタン(鰍魚湯、추어탕、미꾸라지국ともいう)は、ドジョウを使ったスープで、日本でいうドジョウ汁(泥鰌汁)や柳川鍋などに匹敵する。 「鰍魚」や「泥鰌」という言葉は、中国語から由来し、各々の国で使用さ [...]…

〈朝鮮「食」探訪記 2〉真夏の暑さに参鶏湯

〈朝鮮「食」探訪記 2〉真夏の暑さに参鶏湯

近年、犠牲者が出るほどの酷暑が続いている。それを乗り越える方法は多数あるが、食事も大事な要素といえよう。 朝鮮は古来「以熱治熱」の考え方から、三伏(初伏、中伏、末伏=夏の最も暑い時期)に暑さをしのぐた [...]…

〈朝鮮「食」探訪記 1〉栄養ドリンク、スポーツの風

〈朝鮮「食」探訪記 1〉栄養ドリンク、スポーツの風

昨年の平昌冬季五輪の開催は今でも記憶に新しい。これが契機となり一気に北南の距離が縮まったといっても過言ではない。統一旗を持った北南選手たちの入場はもちろん、女子アイスホッケー単一チームによる試合や、サ [...]…