〈取材ノート〉慈江道気質に触れて

平壌市内には朝鮮各地の郷土料理を楽しめるレストランがいくつかある。中でも、慈江道の郷土料理を提供している「平壌・江界麺屋」は、人気の高い店だ。

同店の看板メニューといえば、凍らせたジャガイモを用いた「オンカムジャ冷麺」。真っ黒で程よく弾力のある麺と、辛味と酸味の効いたすっきりとしたスープの組み合わせが絶妙で、平壌冷麺に劣らない美味しさだ。