〈朝鮮「食」探訪記 16〉健康食品キムチ (4)

柳京キムチ工場

柳京キムチ工場の正面

キムチ工場の先駆けといえる柳京キムチ工場は、平壌市の中心を離れ車で約20分、見晴らしのいい土地が広がる大城区域に位置する。工場の周辺は主に野菜栽培の温室がずらりと連なり、白菜や大根などキムチの材料となる野菜を常に栽培、収穫し、直に工場へと運ばれるようになっている。

工場に到着すると微生物管理研究員が出迎えてくれた。彼はまずこの工場ができた沿革について解説してくれた。