〈食のはなし 3〉バランスのよい食事って?／李幸子

管理栄養士でも、「バランスのよい食事を心がけましょう」と、誰でも言えるような決まり文句をつい口にしてしまいますが、栄養指導や特定保健指導を受けられる方、健康に気をつけたい方にとってみれば、「バランスのよい食事」って、結局のところ何なの？と疑問を抱かれたことはあるのではないでしょうか。

「色々なものをバランスよく食べる」。やはり、これに尽きると思います。

皆さんは、栄養素についてどれだけのことをご存じでしょうか？