〈朝鮮紀行《食》 4〉人気の「ミッパンチャン」

エゴマの葉

青々とした朝鮮産エゴマの葉

エゴマの葉（깨잎）はチョソンサラムの中で知らない人がいないほど、よく食べられる食材である。食べ方は焼肉をはじめさまざまな具材を包んで食べる「サム（쌈）」や、味噌、醤油につけた漬物として、またカムジャタンに刻んで入れるなど幅広く親しまれている。