〈食のはなし 5〉夏野菜（上）／ガンや老化を食で防ぐ

朝鮮料理は、朝鮮の豊かな気候風土により、季節ごとの旬の野菜の香りと味を生かし、多彩な発展を遂げてきた。

今回、朝鮮料理研究家の金純子先生から夏にぴったりのメニューとして、「茄子の冷菜」を紹介してもらった（レシピ参照）。これはご飯のおかずにも合うが、来客の際の酒の肴にも好適だ。