高級食材として人気、国産の養殖スッポン

玉流館で提供されるスッポン料理の一例

平壌スッポン養殖工場はもともと、大同江スッポン養殖工場という名だった。同工場は、味が良く栄養価の高いスッポンを人民に供給したいと長年願ってきた金正日総書記の提案によって建設された。

スッポンは古くから珍しい補薬として重宝されてきた。朝鮮では以前、スッポンといえば薬料としてのみ用いられてきたが、最近では高級食材として人々の人気を集めている。

平壌冷麺の老舗・玉流館の「料理専門食堂」では、ウズラやチョウザメなどの高級食材を使った料理とともに、数多くのスッポン料理も楽しむことができる。スッポンの揚げ物、スープ、蒸し物、お粥、お茶など、その種類はとても豊富だ。