〈朝鮮紀行《食》 14〉チョウザメ料理

3億年の古代魚を食する

大皿に盛り付けられたチョウザメ料理

キャビアは世界３大珍味として有名だが、その親となるチョウザメ（蝶鮫）も世界的に高級魚として名高く、中国では「皇帝の魚」(エンペラーフイッシュ)と呼ばれ、献上品として食されてきた。日本ではまだ珍しい魚で一部のレストランに限り提供されているらしい。