朝鮮が世界に誇る民族文化遺産/悠久の歴史の中で発展


朝鮮には世界に誇る民族文化が数多く存在する。中でも、朝鮮式焼肉と朝鮮固有の農楽舞について紹介する。

【平壌支局】

高句麗から伝わる調理法/焼肉

こんにち多くの国で高級料理として親しまれている焼肉。朝鮮式焼肉は、平壌冷麺、緑豆チヂミとともに朝鮮の3大嗜好料理として世界に知られている。

国ごとにさまざまな焼肉文化が浸透しているが、他国の焼肉は生肉を焼きながらタレなどを塗ったり、焼いた後に塩などの調味料をかけたり、調味料につけて食べるのが一般的だ。

それに比べて朝鮮式焼肉は、生肉をニンニクとゴマ油をベースにしたヤンニョム(朝鮮料理における合わせ調味料の総称)にあらかじめ漬け込んでから焼くという独特なスタイルが特徴だ。

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