〈ここにも同胞の名店・福岡〉酒食 青松

九州最大の歓楽街・中洲にある「酒食 青松（しゅしょく あおまつ）」は、2019年末にプレオープン、2020年1月に本開店を果たした。目玉はなんといっても、透き通ったピンクの身が美しい鯉のあらい（刺身）だ。特製チョジャンや酢味噌、刻んだ青唐辛子をお好みでつけて食べる。あっさりとしてクセがなく、舌触りは独特な初めての味。

他にも、カルボナーラやピザなど、メニューにない料理でも要望に沿って提供。イタリアン、魚料理、肉料理、朝鮮料理と、長年さまざまな飲食店で修業した店主の経験が生きている。

ここ「酒食 青松」には、活きのいい魚が毎日直送されてくる。その日ごとに、仕入れた魚を煮たり焼いたり。時に客のリクエストも聞きながら調理している。

オーダーメイドな対応が受け、「お客さんたちはみんな『青松は俺の店なんだ』と言っています」（店主・沈久栄さん）。