〈高麗人参余話 20〉開城産の美しい形

人蔘の根は宿根性の肥大根で脳頭（蘆頭・地下茎）、主根と支根、細根からなる。そのほとんどは主根と2～5個の支根からなっていて微黄白色を帯びている。根の形を左右するものは土壌の環境、つまり理学的性質と雨すなわち水分との関係である。