冬に欠かせない家庭の味／キムチづくりの季節迎え

【平壌発＝金里映】11月は「キムジャン」（キムチを漬けること）の季節だ。この時期、白菜や大根をずっしりと積んだトラックが走る姿が、平壌のいたるところで見られる。

白菜キムチやカクトゥギ（大根のキムチ）の他、明太（スケソウダラ）やカレイ、ハタハタなどの生魚と大根を、唐辛子粉やニンニクなどを合わせた調味料（ヤンニョム）と穀物と一緒に発酵させた「シッケ」という料理も、家庭でよく作られる。

パク・チョンフィさん（右から2人目）の家でのキムジャン風景