〈食のはなし 5〉夏野菜(上)/ガンや老化を食で防ぐ
2009年07月03日 11:24
朝鮮料理は、朝鮮の豊かな気候風土により、季節ごとの旬の野菜の香りと味を生かし、多彩な発展を遂げてきた。 今回、朝鮮料理研究家の金純子先生から夏にぴったりのメニューとして、「茄子の冷菜」を紹介してもらっ…
〈食のはなし 2〉バランスが大切/主食、主菜、副菜を組み合わせて
2009年05月29日 11:10
私たちの体は、細胞の中にある生命の設計図-DNAの情報に従って作られている。その情報が正確に伝えられると、細胞が正常に構成され代謝が円滑に行われる。 細胞の構成や代謝は、さまざまな栄養素が必要なため、…
〈食のはなし 1〉食の役割/生命維持、集団生活 独自の文化
2009年05月15日 11:05
「食」の基本は「生命を維持する」ためであるが、種々の要素が絡み合う事で複雑になってきている。 2007年、緊急に食糧援助が必要な国は39カ国に及び、約9億人以上が飢餓や栄養不足で苦しんでいる。一方、日…