とうもろこしの温麺 「とうもろこしマッコルリ」を飲んで、とうもろこしに対する関心が一層高まった。以前ウリナラで食べるとうもろこしと言えば、日本のものに比べて硬く甘みが少ないので正直おいしいと思ったこと [...]…
【平壌発=金里映】11月は「キムジャン」(キムチを漬けること)の季節だ。この時期、白菜や大根をずっしりと積んだトラックが走る姿が、平壌のいたるところで見られる。 白菜キムチやカクトゥギ(大根のキムチ) [...]…
とうもろこしマッコリ とうもろこしは米、麦と並び世界3大穀類の1つである。生食はもちろん油やコーンフレーク、コーンスターチ、ポップコーン、動物の飼料等加工品として利用することも多い。最近ではバイオマス [...]…
ジャガイモ 朝鮮に滞在中、平壌ホテルのレストランでは、毎食必ずと言っていいほどジャガイモ料理がテーブルに登場した。ジャガイモは、世界的によく利用される食材である。その理由は、収穫量が多いこと、荒地や寒 [...]…
エゴマの葉 エゴマの葉(깨잎)はチョソンサラムの中で知らない人がいないほど、よく食べられる食材である。食べ方は焼肉をはじめさまざまな具材を包んで食べる「サム(쌈)」や、味噌、醤油につけた漬物として、ま [...]…
平壌基礎食品工場 平壌の船橋区域にある「平壌基礎食品工場」を訪ねた。そこはその名の通り、料理に必要な基礎的な食品、例えば味噌、醤油をはじめとする調味料、油等を加工生産する工場である。 工場内はすべてコ [...]…
「原産地」は朝鮮か? 大豆が朝鮮民族に欠かせない食材である理由は? 大豆の原産地が朝鮮であることと無関心ではあるまい。 「平壌消息」というビデオ番組では、「大豆の原産地朝鮮」であるという内容が放映され [...]…
「もったいない!」と顔をしかめる 最近ウリナラを訪問すると、地方見学のなかに必ずと言っていいほど農場見学が入る。米、野菜の収穫状況や農場で働く青年たちとの交流会などを企画するので、ウリナラの食糧事情を [...]…
先月、東京には大雪が降りました。はじめは霙(みぞれ)みたいだったのが、しだいに大きな雪に変わり、あっという間に真っ白い世界が広がりました。 真っ白い街並みを歩きながら、ふと思い立ち、白うさぎのお弁当を [...]…
オムライスを作るとき、ちょっとひと手間加えれば、子どもが大好きなあのキャラクターに変身! お弁当箱に詰めるとき、薄焼き卵をかぶせたとき、うまく形を整えます。そこに茹でた(もしくは水と一緒にレンジでチン [...]…