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ホーム » Archives by category » 文化 » 食・グルメ (Page 4)

〈朝鮮紀行《食》 15〉スッポン料理

〈朝鮮紀行《食》 15〉スッポン料理

高級料理を低価格で チョウザメに続きスッポン料理のコースをいただくことになった。日本では恐らく1万円くらいはするであろう。朝鮮では養殖を盛んに行い、栄養のある高級食材を誰でも食べられるようリーズナブル [...]…

「特製うどん」にご満悦/福岡地域青商会が福岡初級で給食

「特製うどん」にご満悦/福岡地域青商会が福岡初級で給食

福岡地域青商会が4月18日、福岡初級で同校児童、園児たちに給食を準備した。 同地域青商会の民族文化委員会では、民族教育事業の現状を深く知ろうという目的のもと、年間を通じて子どもたちのための様々な企画を [...]…

平壌駅前の「回転式チョンゴル」/若い世代から人気

平壌駅前の「回転式チョンゴル」/若い世代から人気

【平壌発=金里映】平壌駅周辺にあるチェソン食堂(中区域)が、一風変わったサービスで市民から人気を集めている。同店では昨年から「回転式チョンゴル(寄せ鍋)」という新しい形態のサービスを始めた。鍋のさまざ [...]…

〈朝鮮紀行《食》 10〉 男女の恋物語と温飯

〈朝鮮紀行《食》 10〉 男女の恋物語と温飯

ソジェ閣③ 実習二日目は平壌4大料理である緑豆チヂミと温飯を作った。 温飯(オンバン)とはその名の通り温かいご飯と書くが、この料理名がつけられた逸話がある。遠い昔、ある青年が濡れ衣を着せられ牢獄に入れ [...]…

〈在日発、地球行 6〉美味、珍味に興味津々/グルメ編

〈在日発、地球行 6〉美味、珍味に興味津々/グルメ編

「郷に入っては郷に従え」。海外ではこの言葉を胸に刻んで積極的にご当地グルメにチャレンジしている。 インド料理と言えばカレー。種類は様々でチキン、マトン(羊肉)、キーマ(挽き肉)、ダール(豆)、サグ(ほ [...]…

〈朝鮮紀行《食》 9〉「魔法の3本指」で味つけ

〈朝鮮紀行《食》 9〉「魔法の3本指」で味つけ

ソジェ閣② ソジェ閣での料理実習1日目は、「スケトウダラのヤンニョン入り姿蒸し(명태의 양념찜)」、緑豆のムッ(청포묵)、タラの芽のナムル(두릅나물)を料理することになった。 ミョンテは皆さんもご存じ [...]…

〈朝鮮紀行《食》 8〉祖国で調理実習

〈朝鮮紀行《食》 8〉祖国で調理実習

ソジェ閣① 朝鮮大学校の短期学部生活科学科では2012年から、祖国講習期間に朝鮮料理協会から講師を招いて調理実習を行っている。 朝鮮料理協会は、1988年に護衛局傘下に設立され外国の国賓をもてなす料理 [...]…

〈朝鮮紀行《食》 7〉素材の味、香りを生かして

〈朝鮮紀行《食》 7〉素材の味、香りを生かして

とうもろこしの温麺 「とうもろこしマッコルリ」を飲んで、とうもろこしに対する関心が一層高まった。以前ウリナラで食べるとうもろこしと言えば、日本のものに比べて硬く甘みが少ないので正直おいしいと思ったこと [...]…

冬に欠かせない家庭の味/キムチづくりの季節迎え

冬に欠かせない家庭の味/キムチづくりの季節迎え

【平壌発=金里映】11月は「キムジャン」(キムチを漬けること)の季節だ。この時期、白菜や大根をずっしりと積んだトラックが走る姿が、平壌のいたるところで見られる。 白菜キムチやカクトゥギ(大根のキムチ) [...]…

〈朝鮮紀行《食》 6〉初めての味わい、大好きに

〈朝鮮紀行《食》 6〉初めての味わい、大好きに

とうもろこしマッコリ とうもろこしは米、麦と並び世界3大穀類の1つである。生食はもちろん油やコーンフレーク、コーンスターチ、ポップコーン、動物の飼料等加工品として利用することも多い。最近ではバイオマス [...]…