【平壌発=金里映】11月は「キムジャン」(キムチを漬けること)の季節だ。この時期、白菜や大根をずっしりと積んだトラックが走る姿が、平壌のいたるところで見られる。
白菜キムチやカクトゥギ(大根のキムチ)の他、明太(スケソウダラ)やカレイ、ハタハタなどの生魚と大根を、唐辛子粉やニンニクなどを合わせた調味料(ヤンニョム)と穀物と一緒に発酵させた「シッケ」という料理も、家庭でよく作られる。

パク・チョンフィさん(右から2人目)の家でのキムジャン風景
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