〈どうほう食文化〉冷麺物語(1) – メッカは平壌、真冬の郷土料理

夏真っ盛り、冷麺のとびきり美味しい季節になった。蕎麦粉や澱粉、小麦粉でこねた麺に、すっきりしたスープが絡み合う冷麺は、トンチミ(大根の水キムチ)や酢の清涼感で夏の疲れを吹き飛ばす。8月、冷麺の本場、平 … 続きを読む 〈どうほう食文化〉冷麺物語(1) – メッカは平壌、真冬の郷土料理