공업적인 방법으로 생산된 제품들을 판매

《띄운콩의 수요가 날로 늘어난다》

【평양발 김지영기자】평양시내 식료상점들에 각이한 상표를 단 띄운콩(納豆)제품이 나란히 진렬되여 손님들의 이목을 끌고있다. 이제까지도 일부 가정들에서는 띄운콩을 자체로 만들어먹었는데 최근에는 크고작은 식료공장들이 띄운콩생산공정을 확립하여 전통적인 콩발효식품을 공업적인 방법으로 만들어내고있다.

기초식품공장에서 생산된 띄운콩제품

콩발효식품에 대한 새로운 관심

영양가와 생산성이 높아 세계적으로 주요작물의 하나로 되고있는 콩의 원산지는 조선이다. 력사문헌들에 의하면 콩음식과 콩가공기술도 조선에서 먼저 발전하여 세계 여러 나라들에 퍼졌다고 한다.

조선에는 콩으로 만든 전통음식 썩장(청국장)이 있다. 삶은 콩에 벼짚을 넣어 자연발효시켜 균이 생기도록 만든다.